Pinot Gris A.O.C Alsace Les Princes Abbés 2016

Le vin généreux en accord parfait avec des viandes blanches en sauce, avec des terrines de gibier, pâtés en croûte ou encore sur des fromages.

14,95 € TTC

PGPA7516

x 1 bouteille de 75 cl








 

DEGUSTATION


La robe est jaune dorée avec des reflets clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse.

Le nez est franc, plaisant, intense. Subtil, on perçoit de fines notes complexes, sur mûries, terriennes, le champignon de Paris, le miel et les fleurs blanches. Laération emplifie ces odeurs et devoile les fruits jaunes, la pomme Golden, le coing, la mirabelle, l'orgeat et cette touche fumée caractéristique. Le profil odorant témoigne d'un parfait état sanitaire de la vendange. Encore un peu de retenue, la palette odorante demande du temps pour s'affirmer.

L’attaque en bouche est dense et riche. Le support alcool est capiteux. On évolue sur un milieu nerveux, marqué par du perlant. La gamme d’arômes sur mûrie rappelle le nez, toujours dominée par le miel, le champignon de Paris, l'orgeat, les fruits jaunes, la pomme Golden, la mirabelle, le coing et, toujours en filigrane, cette touche fumée complexe. On perçoit une pointe d’amertume ferme. La finale présente une longueur moyenne, 5-6 caudalies, ainsi qu’une vivacité sous-jacente et une touche amère persistante. 

L'équilibre de ce vin est compact. Riche et savoureux, il présente une belle typicité. Complexe, capiteux, il procure beaucou de plaisir.

 

Commentaires élaborés par M. Pascal LEONETTI

"Meilleur Sommelier de France 2006"

"Meilleur Jeune Sommelier de France 2003"

"Sommelier à l'Auberge de l'Ill de Illhaeusern - *** Michelin"

 

 

VINIFICATION & ELEVAGE


Pressurage pneumatique lent. Débourbage statique. Fermentation thermorégulée de 3 semaines à 1 mois. Elevage sur lies fines dE 6 à 8 mois.

 

SITUATION


Produit essentiellement sur le Lieu-Dit Schimberg situé dans la vallée de Guebwiller sur un sous sol volcanique, notre Pinot Gris bénéficie d'une exposition plein sud.

 

HISTORIQUE


Dénommé à l'origine Tokay d'Alsace, puis Tokay Pinot Gris ce cépage n'a pas de parenté avec le Tokaj hongrois issu lui du cépage Furmint. C'est en réalité un pinot d'origine bourguignonne connu en Alsace depuis le 17ème siècle. La dénomination Pinot Gris est généralisée depuis 2007.

  • Degré : 13.70°
  • Acidité : 3.59 grs/l
  • Sucres résiduels : 8.02 grs/l
  • Millésime : 2016
  • Temps de garde : 8 ans
  • Température de service : 12°C