Pinot Gris A.O.C. Alsace Sélection de Grains Nobles Cuvée Clarisse 2012

Vin de collection en accord parfait sur une glace aux spéculoos et aux raisins secs ou encore sur une crème aux pommes à la cannelle et aux amandes...

À associer également à des fromages à pâte persillée tel un roquefort, ou des desserts orientaux, des cornes de gazelle, ou, plus près de chez nous, un berawecka.

L’idéal reste de le déguster pour lui-même, avec l’être aimé.

65,00 € TTC

PGSGNCL7512

x 1 bouteille de 75 cl








  • Parker
    Parker   94/100
  • DEGUSTATION


    La robe est jaune dorée orangée avec des reflets vieil or, de grande intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse et une grande concentration.

    Le nez est franc, plaisant, de grande intensité. On perçoit de profondes odeurs riches, sur-mûries, fruitées, la pâte de coing, la mirabelle, la datte, les épices, l’orange confite. L’aération amplifie et complexifie les odeurs précédentes et laisse apparaitre la pâte d’amandes, la fleur d’oranger, le kumquat. Le nez est un pur bonheur, concentré à souhait. Il exprime la grande complexité des liquoreux du domaine. Superbe botrytis !!!

    L’attaque en bouche est dense, charnue, liquoreuse. Le soyeux tactile velouté. Le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu à la vivacité fine, sous-jacente. Finement pelant. La palette d’arômes est splendide, à dominante confite, la pâte d’abricot, la mirabelle, le coing, la datte, l’orange confite, le pain d’épices, toujours la fleur d’oranger.

    La finale fait la queue de paon, supérieure à 15 caudalies. On devine une fine vivacité. L’équilibre de ce vin est monumental. La concentration sublimée par le botrytis. Aucun superlatif n’est exagéré. GRAND VIN !!!


     

    Commentaires élaborés par M. Pascal LEONETTI

    "Meilleur Sommelier de France 2006"

     

    VINIFICATION & ELEVAGE


    La Cuvée Clarisse est un tri de nos Sélections de Grains Nobles. Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu'aux vendanges. Récoltés manuellement dans nos coteaux, les raisins sont ensuite acheminés en cagettes (pour éviter d'abîmer les baies de raisins) jusqu'à nos chais pour être ensuite lentement pressés. Après un débourbage d'environ 3 jours, les jus parfaitement limpides sont mis à fermenter en foudre où la température est rigoureusement contrôlée. Les fermentations durent de 1 mois à 3 mois jusqu'au printemps. Les vins sont ensuite stabilisés, filtrés puis mis en bouteilles au printemps suivant. Les bouteilles sont ensuite stockées pendant plusieurs années avant d'être habillées puis expédiées dans le monde entier.

     

    SITUATION


    Notre Pinot Gris Cuvée Clarisse 2012 provient exclusivement de notre Grand Cru Spiegel, terroir situé à mi-coteau, exposé à l'est avec un sol sablo-argileux reposant sur un sioubassement marno-gréseux.

     

    HISTORIQUE


    Ce cépage apparaît en Alsace à la fin du XVIIème siècle. Ses baies varient du bleu grisâtre au rose brunâtre. C'est un cousin très proche du pinot beurot de Bourgogne. Moins aromatique que ses congénères, il donne un vin corsé, volontier capiteux qui réussit particulièrement en surmaturation. Ses vendanges tardives et sélections de grains nobles sont somptueuses et se bonifient en s'affinant avec le temps. Après 1964, 1989, 1997, 1998, 2000, et 2009, 2012 nous permet de produire la septième très rare Cuvée Clarisse.

    • Degré : 10.5°
    • Acidité : 4.95 grs/l
    • Sucres résiduels : 190.6 grs/l
    • Millésime : 2012
    • Temps de garde : 10 ans et plus
    • Température de service : 12°C